乳制品加工關(guān)鍵設備

時(shí)間：2016-04-05 23:13:05 來(lái)源：作者：

　?。?）乳品濃縮設備在乳粉生產(chǎn)中，發(fā)達國家廣泛采用多效蒸發(fā)器進(jìn)行牛乳的濃縮，而在我國僅僅采用單效和雙效的蒸發(fā)器。在液體奶的生產(chǎn)中，發(fā)達國家和濃縮設備也比我國先進(jìn)，如先進(jìn)的閃蒸沒(méi)備，在我國僅有幾家大型乳品企業(yè)采用這種設備。因此，改造我國老企業(yè)的蒸發(fā)設備勢在必行，這樣不僅可以大大節約能源，降低成本，而且對提高產(chǎn)品質(zhì)量也有重要的作用。

　?。?）均質(zhì)機均質(zhì)機在乳制品中的應用，使脂肪球破碎，不僅可以改善和提高乳品的品質(zhì)，而且可以延長(cháng)乳品的貨架期。在我國均質(zhì)機雖然被廣泛使用，但設備穩定性與國外的還有一定的差距，而且在我國還沒(méi)有小型均質(zhì)機應用于原料乳的檢測。

　?。?）無(wú)菌生產(chǎn)線(xiàn) 乳品生產(chǎn)的高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌方式和設備，在我國大量采用，但基本上引進(jìn)的都是生產(chǎn)線(xiàn)。雖然有些企業(yè)研究開(kāi)發(fā)無(wú)菌生產(chǎn)設備，但質(zhì)量和性能與國外產(chǎn)品的差距懸殊，而且沒(méi)有無(wú)菌成套生產(chǎn)設備的研發(fā)。

　?。?）檢測設備原料奶的自動(dòng)驗質(zhì)、檢測儀器與專(zhuān)用奶制品在線(xiàn)檢測設備的研究和開(kāi)發(fā)，在我國剛剛起步?，F有的快速檢測設備多數是從國外進(jìn)口，價(jià)格高，數量少，目前我國原料奶細菌總數的快速檢測設備不足10套。原料奶自動(dòng)驗質(zhì)中的脂肪測定設備與國外比較，還存在不足，所以采用的較少，多數企業(yè)還都在采用傳統經(jīng)典的檢測方法。

　?。?）乳粉生產(chǎn)設備我國乳粉生產(chǎn)用的國產(chǎn)化設備較多，但其二次干燥設備和速溶?chē)婌F設備，與國際水平尚有較大差距，影響產(chǎn)品的速溶性能，今后應作為研發(fā)的重點(diǎn)。

　?。?）小型奶酪加工設備奶酪的生產(chǎn)是我國未來(lái)乳品發(fā)展的重點(diǎn)之一，由于目前我國干酪生產(chǎn)很少，還沒(méi)有國產(chǎn)的干酪生產(chǎn)設備。因此，加快干酪生產(chǎn)設備的研發(fā)對引進(jìn)國外設備與技術(shù)的消化利用，開(kāi)發(fā)具有我國自主產(chǎn)權的先進(jìn)設備意義重大。